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  • 厨艺入门—挂糊篇 日期:2012-02-20 10:45:29 点击:797 好评:0

    挂糊是烧菜中常用的一个重要程序,就是按照菜的要求,将整个或改刀成型并且腌制入味的原料用面粉、淀粉等原料调的糊裹匀,加热后使原料表面形成厚壳的烹调的辅助手段。常用在...