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关于举办山东省“鼎丰杯”特色美食大赛通知

时间:2012-03-28 16:47来源:烟台餐饮网 作者:本站编辑 点击:

各市烹饪(餐饮、饭店、饮食)协会、各餐饮企业、有关(烹饪)院校

为了弘扬和发展鲁菜文化,在全省餐饮行业发现一批适应现代餐饮业发展需要的高素质、创新型的人才,进一步促进我省餐饮业的蓬勃发展,山东省烹饪协会与烟台市科学技术局联合主办山东省“鼎丰杯”特色美食大赛。现将大赛有关事项通知如下:

一、大赛的宗旨及要求

大赛的宗旨:落实科学发展观,坚持继承、发扬、开拓、创新的方针,为广大餐饮工作者提供一个展示烹饪技艺,相互交流学习,共同提高发展的平台,促进全省餐饮行业健康和谐发展。

大赛品种要求:参赛选手需在60分钟内按10人量,现场制作两款符合要求的品种,同时做一份2人量尝碟供评委品评,原料自备。品种包括高档菜、传统菜、新潮菜,家常菜、面点类、冷菜类(冷菜选择6个有特色的冷菜为一组,按10人量)。所有参赛品种均要突出风味特色,注重实用效果,兼顾营养美观。

二、大赛组织

主办单位:山东省烹饪协会

          烟台市科学技术局

承办单位:烟台海天鲁菜研究中心

          烟台鼎丰生态园

协办单位:烟台欣和企业食品有限公司、山东海之宝海洋科技有限公司,山东好味道食品科技股份有限公司、烟台同力酒店用品有限公司、烟台餐饮网、烟台电视台及有关新闻媒体。

冠名单位:烟台鼎丰生态园

大赛全称:山东省“鼎丰杯”特色美食大赛

 为了加强对竞赛的组织领导,成立山东省“鼎丰杯”特色美食大赛组织委员会,下设办公室,具体负责比赛的组织工作。

三、大赛项目与比赛方式

本次大赛属省级大赛,大赛项目包括:

(一)中式烹调

(二)中式面点

(三)中式冷菜

大赛实施方案附后。

四、参赛人员范围

山东省范围内从事烹饪餐饮行业的相关技术人员,从事本专业工龄五年以上、年龄五十岁以下者,均可报名。

五、比赛时间、地点

时间:413日—15

地点:烟台开发区鼎丰生态园

六、比赛奖励方法

本次大赛设三个层次的奖项:即综合奖、单项奖和特别奖。

1、综合奖。根据参赛选手两个品种的综合实践操作成绩,设金奖50%,银奖20%,优秀奖30%,获奖者由大赛组委会颁发奖牌和证书。

2、单项奖。为单个品种设立的奖项,比例分别为金牌菜50%,银牌菜20%,优秀菜30%,由大赛组委会分别给予300元、200元、100元的奖金。

3、特别奖。

从金牌菜点中选出40款最佳作品,并设立不同层次的特别奖项,包括最佳人气奖1款,最佳工艺奖2,最佳口味奖3款,最佳金牌菜(面点)34款,分别给予5000元、4000元、3000元、1500元单项重奖,同时,还颁发相应的奖杯和证书。

获得特别奖的品种不再重复发给单项奖。

七、大赛费用

选手参赛免交报名费和参赛费,比赛期间烟台地区以外的选手食宿免费(只限于选手本人),菜品、面点原料自备,组委会提供基本的配、调料。

八、报名参赛方法

        1、各市烹饪(餐饮)协会负责组织本市参赛选手报名;参赛选手也可从山东省烹饪协会网站www.sdprcy.com烟台餐饮网ytmeishi.com 烟台鼎丰生态园网站www.ytdingfeng.cn载有关资料和报名表,可网上报名,也可以将资料发送到电子邮箱:

E-mail:ytmeishi@163.comyantaidingfeng@sina.com

2、可直接向大赛组委会办公室报名。

3、本次大赛由于受到人数的限制,报名办法与以往有所不同。所有选手先报名填写个人资料,由组委会进行初选,然后再通知确定准予参赛的选手。

为了保证整个大赛的顺利进行,接到通知的选手应先预交报名费200元(报到后报名费退还)。银行账户:烟台鼎丰生态旅游开发有限公司;开户行:建设银行烟台开发区支行东岳汽车分理处;账号:37001666661050147273;银行卡名:郑雪;开户行:农业银行烟台开发区通用分理处;卡号:6228480261604369114,咨询电话15275506310。选手现场报到后,本人凭银行交费凭证退还报名费。

报名制作燕、鲍、翅菜品的选手,可申请组委会给予适当的原料补助。

    址:济南市经十路16787号翰林大酒店三楼西区

烟台市环山路130319

济南电话:0531---86185652   86185653

传真:0531---86185652

联系人:陈远文  董霞  杜海威  

烟台电话:苗  13336381197  孙永钧15275506310

传真:0535---6206936    6948877  

 

山东省“鼎丰杯”特色美食大赛组委会

0一二年三月九日

 

资料下载:

山东省“鼎丰杯”特色美食大赛评判细则

山东省“鼎丰杯”特色美食大赛组委会

山东省“鼎丰杯”特色美食大赛报名表
 
 
 
 
 
 

 

 

 

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