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韩国料理烧烤厨师长求技术转让

时间:2012-02-20 11:38来源:烟台餐饮网 作者:本站编辑 点击:

韩国料理予人粗中带细之感,韩国妇女广泛将辣椒应用在淹渍食物里,泡菜也因投入这种香辛料而变的款式多样,亦够成韩菜口味辛辣,菜色尚红的特色.韩国属半岛国家,四季分明,不过冬天寒冷,不易种菜,所以韩国人很早便懂得利用天然环境和发酵来保存食物,酱料便是善用发酵技术的产物.传统酱料,黄酱,辣酱,泡菜酱肉食或海鲜的常用酱,淹鱼酱或鱼虾酱也独具风味.韩国人有药食同源的饮食概念,所以任何食物皆具药性.即在菜肴中广泛运用药材,如人参,红枣,枸杞,生姜,香叶和桂皮全具强身健体滋补作用,大有养生陪元的功效,这与中国的食物疗法不某而合,后者是以调味和香料做药念,如葱,蒜和芝麻,因它们也具药性,还可让食物的味道更显出色.韩国菜以五色:即青,黄,红,白和黑为主色,以五味:即甜,辣,咸,苦,酸做味道组合要旨,又以五辣:即韭菜,大蒜,山蒜,姜和葱做香辣的来源,辣椒和胡椒仅用来提鲜和增辣.综观而言,韩国菜采用山川野菜或是海滨鲜食,并以五谷为主食,所以韩国菜是出色的乡土料理.
比较有代表性的菜品:
烧烤类:烤牛排,烤五花肉,烤牛里脊,[各种肉类都可以烤食,还有各种蔬菜均可.]
韩餐类:韩式炒五花肉,韩式蒸牛排,五花肉炒辣白菜,炒米条.
汤类:大酱汤,牛排汤,参鸡汤,泡菜汤,狗肉汤.
煎饼类:土豆饼,泡菜饼,海鲜饼,葱饼,南瓜饼.煎明太鱼,煎鲅鱼.
主食类:石锅拌饭,紫菜卷饭,泡菜炒饭,冷面,韩式炸酱面,{包括饼类}.
凉菜类:辣白菜,辣萝卜[泡菜],拌明太鱼,拌桔梗;拌狗肉.海杂拌.我有丰富的管理经验和优秀的技术人才,韩国料理是现今最流行最健康最时尚的餐饮项目之一。也是最赚前的餐饮项目。本人从事韩国料理14年,有自己的厨师精英团队,有多年大型韩国料理烤肉经验.曾经先后在江苏淮安韩都,广西南宁青瓦台.包头景福宫.山西华晋。黑龙江韩盛圜。辽宁阜新渔夫烤肉,沈阳云龙.三千里等地韩国料理烤肉餐饮公司工作过。。本人要求住房条件良好和外地报销往返路费.不能提供路费者勿扰。本人可转让喂制烤肉秘方和韩国料理的全部技术.可根据各地不同的口味调节适合本地的菜品。可以为您提供以下服务:开业前期的策划宣传;开韩国料理店所需要设备采购;对菜品成本控制提供成本核算,降低所需要的成本;懂韩式韩式装修及厨房的设计,可为从业人员提供岗前培训。特色煎烤类有LA牛排,A眼肉 A级上脑 美国肥牛 法式羊排,大片肉,烤牛方等; 料理类有 参鸡汤 牛尾汤 泡菜炒年糕,韩式鱿鱼,牛排堡,牛排酱汤等菜品。韩国料理包括-辣白菜.石锅拌饭.朝鲜冷面.寿司在内的所有主食.饼类汤类热炒等.所转让的技术配方精确科学,包教包会,价钱面议.可代购到韩国无烟炭烤炉.上下排烟烤炉.韩国料理餐具厨房用品。韩国料理调料.韩国酒水.韩服.干菜明太鱼等.联系电话:13066634156

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