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  • 原调料创新是菜品创新的基础 日期:2012-09-28 10:48:47 点击:342 好评:0

    一、在用料上向粤菜学习,拓宽视野 在全国各大菜系中,粤菜的创新力度是最大的。她总是给人以新和靓的感觉。很多菜系的烹饪行家,在说到本菜系用料的特点时,都爱用一句用料广...

  • 餐饮企业怎样选择人才 日期:2012-09-04 16:23:29 点击:332 好评:0

    现在许多餐饮企业非常重视餐厅硬件的投入,而把软件的投入放在了其次的地位,甚至在餐厅装修即将结束的时候,才仓促地去招聘管理人员、厨师和服务员,这样的风险非常高,失败...

  • 小议餐饮行业的内行和外行 日期:2012-03-22 14:40:19 点击:351 好评:0

    在餐饮界有一个非常值得研究的现象;许多从其他行业新近进入餐饮业也就是从行业角度看应该算做餐饮外行的人士,初做餐饮生意就异常火爆。而很多专业人士也就是我们常说的内行...

  • 解读酒店招人难问题的根源和结点 日期:2012-02-24 10:16:52 点击:389 好评:0

    人是企业的第一资源。任何一个企业,无 人 则 止 ,人就是立业之基、兴业之本,有了人就有了企业生存的基本条件,就有了参与市场竞争的第一资本。但是很多企业至今还没有找到解...

  • 酒店有效激励员工的5大绝招 日期:2011-12-18 11:40:10 点击:357 好评:0

    一个好的企业领导者,工作的重点是管理和用人;一个好的领导者,在工作中即不能太过于优柔寡断,也不能太瞻前顾后。除此之外,还要懂得了解员工的心理、要懂得怎样去激励员工...

  • 酒店招聘应打破传统招聘模式 日期:2011-12-18 11:35:40 点击:273 好评:0

    酒店在招聘人才时,为了避免录取不适合的应聘者,一般都会在聘用前进行测试。若招聘失误,让不适合的人进入酒店,他不但无法贡献自己,还会影响酒店整体的员工绩效,间接或直...

  • 老板必看《餐馆老板36忌》(二) 日期:2011-11-25 10:53:03 点击:342 好评:0

    十九、朋友式管理 在不少企业中,很多下属是和老板一起打天下的元老,碍于情面,老板不好将朋友和下属两种角色截然分开,最后导致老板没有权威,管理层相互较劲,员工无所适从...

  • 老板必看《餐馆老板36忌》(一) 日期:2011-11-24 11:12:09 点击:304 好评:0

    餐馆老板管理 36 忌(一) 一、 盲目崇拜社会关系 关系推动生产力,但关系不等于生产力,把社会关系当成解决企业发展所有问题的灵丹妙药,忘记了打铁还须自身硬的真理,则企业本...

  • 火锅店 夏季经营的促销小策略 日期:2011-04-07 11:39:45 点击:196 好评:0

    火锅店的夏季惨淡经营成了投资火锅类餐饮的拦路虎,那么,火锅店在夏季应当如何经营呢?个人认为还是应当在营销策划上下功夫,一些小的促销灵感,往往会让同样的火锅产品带来...

  • 物价上涨厨房提高出成率是关键 日期:2011-03-14 09:30:51 点击:191 好评:0

    随着物价的不断攀升,蔬菜、粮食、调味品、人工、房租再到水电煤气等等,轮番涨价,餐饮行业出现了前所未有的调价朝、微利时代。如何提高餐厅的盈利能力首当其冲就是厨房,提...