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  • 餐饮业添加剂使用被指缺少明确标准 日期:2011-06-15 11:08:08 点击:687 好评:0

    目前,因添加剂引发的食品安全事件接连发生。为此,国家食品药品监督管理局下发紧急通知,要求各地自制火锅底料、自制饮料、自制调味料以及食品添加剂使用量的餐饮服务单位,...

  • 刘雪峰“首届韩中给力炸酱面大赛”中称王 日期:2011-06-07 17:23:47 点击:1289 好评:0

    刘雪峰大师荣获大赛金奖 刘雪峰大师为现场观众表演绝活火中抢宝 刘雪峰大师金牌作品山东五福拉面 受山东省烹饪协会、山东省广播电视台等单位委派,五一假期期间,山东省首席技...

  • 山东炸酱面大师访韩团今日启程(图) 日期:2011-04-28 13:10:28 点击:1432 好评:0

    赴韩参加中国文化周成员 烟台餐饮网主编、中国烹饪大师刘雪峰接受齐鲁电视台采访 刘雪峰参赛作品山东五福大面 4 月 28 日至 5 月 2 日,韩国仁川将举办 中国文化周 庆典活动,首次...

  • 山东省首届厨政管理研修班在我市举行 日期:2011-04-28 11:26:34 点击:1203 好评:0

    4 月 25 日,由山东省烹饪协会与山东省城市服务技术学院、烟台餐饮网主办,欣和企业、烟台海天鲁菜研究中心协办的山东省首届厨政管理研修班在山东省城市技术学院隆重开班。 来自...

  • 味达美海鲜捞汁品鉴会在锦江国际举办(图) 日期:2011-04-27 14:27:55 点击:1954 好评:0

    烟台餐饮界专家、烹饪大师参观欣和企业厂区 昨日,味达美海鲜捞汁品鉴会在开发区锦江国际大酒店举办,来自烟台餐饮界的专家学者、大师及各大酒店的厨界精英 150 余人参加了品鉴...

  • 食用色素 在民意和科学间摇摆 日期:2011-04-18 11:24:48 点击:844 好评:0

    用色素来改变食物的颜色不是现代食品工业的创造在中国,早就有用蔬菜汁来染色鸡蛋羹的做法。不过,合成色素的应用,确实是现代食品工业发展的结果。跟其他现代食品工业的技术...

  • 原材料上涨是餐饮行业涨价的主推力 日期:2011-04-18 10:55:43 点击:1025 好评:0

    原材料涨价是主推力 对餐费价格上涨的原因,国家统计局黄石调查队分析,食品加工原材料和半成品价格上涨是餐饮业餐费价格上涨的主要因素。 米、油、肉、菜价格上涨是餐饮价格...

  • “染色”馒头事件再敲食品安全警钟 日期:2011-04-14 14:33:49 点击:1239 好评:0

    用色素化妆的馒头,居然能够堂而皇之摆上大超市的货架,健美猪肉、回炉板鸭、染色馒头,还有多少问题食品隐藏在我们身边上海多家超市销售违法使用色素的馒头产品被媒体曝光后...

  • 厨房成染色工厂 赤橙黄绿色素齐全 日期:2011-04-14 14:03:37 点击:1212 好评:0

    中餐自古就讲究色香味俱全,如今餐馆为了在色上吸引顾客,不惜走捷径,用化学色素来调色。 有些小餐馆在做三黄鸡的时候,将大量的柠檬黄等色素涂到鸡皮上面,看上去颜色很诱人...

  • 餐企告别“三廉”时代 未来走向何方 日期:2011-04-11 11:38:38 点击:1268 好评:0

    随着原材料的不断上涨,服务员的工资成本不断提高,店铺租金不断的攀升,廉价资源、廉价劳动力、廉价土地的餐饮廉价时代已经过去了,中国餐饮市场将面临着严峻的考验。 原材料...