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  • 味达美海鲜捞汁品鉴会在锦江国际举办(图) 日期:2011-04-27 14:27:55 点击:1939 好评:0

    烟台餐饮界专家、烹饪大师参观欣和企业厂区 昨日,味达美海鲜捞汁品鉴会在开发区锦江国际大酒店举办,来自烟台餐饮界的专家学者、大师及各大酒店的厨界精英 150 余人参加了品鉴...

  • 食用色素 在民意和科学间摇摆 日期:2011-04-18 11:24:48 点击:838 好评:0

    用色素来改变食物的颜色不是现代食品工业的创造在中国,早就有用蔬菜汁来染色鸡蛋羹的做法。不过,合成色素的应用,确实是现代食品工业发展的结果。跟其他现代食品工业的技术...

  • 原材料上涨是餐饮行业涨价的主推力 日期:2011-04-18 10:55:43 点击:1013 好评:0

    原材料涨价是主推力 对餐费价格上涨的原因,国家统计局黄石调查队分析,食品加工原材料和半成品价格上涨是餐饮业餐费价格上涨的主要因素。 米、油、肉、菜价格上涨是餐饮价格...

  • “染色”馒头事件再敲食品安全警钟 日期:2011-04-14 14:33:49 点击:1233 好评:0

    用色素化妆的馒头,居然能够堂而皇之摆上大超市的货架,健美猪肉、回炉板鸭、染色馒头,还有多少问题食品隐藏在我们身边上海多家超市销售违法使用色素的馒头产品被媒体曝光后...

  • 厨房成染色工厂 赤橙黄绿色素齐全 日期:2011-04-14 14:03:37 点击:1209 好评:0

    中餐自古就讲究色香味俱全,如今餐馆为了在色上吸引顾客,不惜走捷径,用化学色素来调色。 有些小餐馆在做三黄鸡的时候,将大量的柠檬黄等色素涂到鸡皮上面,看上去颜色很诱人...

  • 餐企告别“三廉”时代 未来走向何方 日期:2011-04-11 11:38:38 点击:1263 好评:0

    随着原材料的不断上涨,服务员的工资成本不断提高,店铺租金不断的攀升,廉价资源、廉价劳动力、廉价土地的餐饮廉价时代已经过去了,中国餐饮市场将面临着严峻的考验。 原材料...

  • 双汇重新上架经理现场嚼火腿肠 日期:2011-04-07 11:38:10 点击:898 好评:0

    因瘦肉精事件下架20多天后,双汇熟肉制品昨日在我市各卖场重新上架。为证明重新上架的产品安全放心,双汇集团重庆区域经理在卖场大吃火腿肠,但此举却只引来市民早知今日何必...

  • 烟台免费发放健康盐勺 日期:2011-04-07 11:32:21 点击:1217 好评:0

    对于市民关心的饮食习惯对身体健康的影响,记者从烟台市疾病控制中心得到了更多的信息。负责慢性病防治的工作人员向记者透露了一个惊人的信息,根据调查数据显示,在我市每年...

  • 屠宰生产线最严厉检验是瘦肉率 日期:2011-04-06 09:49:10 点击:460 好评:0

    在屠宰流水线最后的几道工序中,有一根类似大针头似的设备,正游刃于每扇猪肉第四根和第五根肋骨之间,短短几秒钟内即可得出,这只猪大致含有多少瘦肉。而依据它得出的瘦肉率...

  • 餐饮行业招工放宽年龄限制 日期:2011-04-06 09:26:57 点击:920 好评:0

    招工难一直成为餐饮业头痛难题,为了缓解这种现状,餐饮企业想出各种方法应对,甚至放宽服务员的招聘年龄限制,从先前的20岁到现在的40岁。 据了解,今年餐饮业服务员缺工情况...