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烟台厨王争霸烽烟再起

时间:2018-12-05 18:21来源:烟台餐饮网 作者:本站编辑 点击:
     为深入挖掘传统鲁菜文化内涵,打造和推动“中国鲁菜之都”品牌建设,培育一批传承鲁菜的名店、名师,引领大众消费并促进餐饮业健康发展, 12月4日,由烟台市商务局主办,烟台海博鲁菜研究中心、山东省城市服务技师学院承办的“中国鲁菜之都餐饮品牌认定活动”第二阶段“餐饮龙头示范企业”“烟台鲁菜名店”和“烟台鲁菜名师”认定活动在烟台诚悦大酒店二楼举行。
    本次活动全市共有137家知名酒店参与,参赛规模大,参赛人数多,为我市历年之最。
    据活动的组织方烟台市商务局商贸发展科于天法科长介绍,本次鲁菜名师认定标准高、程序严格,分为资料审核、理论答辩和菜品实操三个环节,基本能够反映厨师的职业素养、技艺水平和发展潜质。参评厨师展现了高超的技艺水平,制作的菜品美轮美奂,精彩纷呈,涵盖了传统鲁菜、创新鲁菜、融合鲁菜,特别是烟台经典鲁菜在本次活动上大放异彩。

 

 
    记者在采访中发现,参与本次餐饮龙头示范企业评审的均为我市知名餐饮企业,烟台百纳餐饮有限公司、烟台东山宾馆、蓬莱创实酒店管理有限公司、烟台新时代大厦、烟台万盛和酒店、烟台丽景海湾大酒店、烟台中心大酒店、烟台福山宾馆、烟台海悦大厦、烟台金沙滩大酒店、烟台昆仑国际酒店、烟台德信恒隆国际酒店、莱阳丽都山庄等老牌巨头纷纷在活动中亮相。烟台旺角小渔村、烟台凯文海鲜大酒店、福山丽苑大酒店、烟台于维泓学术中心等新锐闪亮登场。这些参评企业规模较大,年销售收入不乏过亿甚至几亿的。他们的经营模式、产品结构、服务方式、创新理念对行业具有示范引领作用,并且能够带动上下游产业协同发展。在答辩过程中各家酒店代表意气激昂地陈述自己的讲解自己酒店的发展状况,展示了较强的实力。更为可喜的是,烟台鲁菜产业链进一步完善,烟台煜桓餐饮有限公司、烟台坤原餐饮有限公司也涉足其中。参与鲁菜名店评审的企业均有较强的实力,餐饮规模大,具有健全的餐饮企业管理制度及监督考核机制,具有专业团队化厨房、餐饮服务管理机制。具有较高的服务水准。以经营传统鲁菜为主,招牌菜点或特色菜点突出。在烟台市均具有较高知名度,有的曾多次夺得全国省市荣誉奖项。






   本着公平、公正、公开的原则,本次认定活动的认定专家从“烟台市鲁菜品牌认定专家委员会”组成人员中随机抽取。将在全市范围评选出10家餐饮龙头示范企业、10家鲁菜名店和20位鲁菜名师。对获得餐饮龙头示范企业、鲁菜名店、鲁菜名师称号的均颁发牌匾、证书。对组织工作优秀的单位,颁发“最佳组织奖”和“优秀组织奖”。



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