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2017年春节餐饮业食品安全预警

时间:2017-01-08 14:48来源:烟台餐饮网 作者:本站编辑 点击:
各餐饮企业、理事单位:
    为深入贯彻习近平总书记关于“严防严管严控食品安全风险”指示精神,根据国家食品药品监督管理总局《做好2017年元旦春节期间食品药品监管工作》要求,努力营造安全放心的餐饮服务环境,保证节日期间餐饮市场平稳运行,让消费者度过一个欢乐祥和的春节,现向餐饮企业、理事单位进行风险防范提示:
    一、把好食材关
    要履行索证索票、购买合格原材料的义务,做好自查及记录,特别是对米面粮油、肉制品、水产品、酒类、饮料、调味品等重点品种的把控,避免上游产业链带来的食品安全风险,进货要选择规模市场和品牌企业,坚决杜绝假冒伪劣、腐败变质和“三无产品”出现在厨房。
    二、严格落实食品经营者主体责任,抓好食品安全规章制度落实
    规范食品加工制作过程,严防食物中毒的发生,特别注意冷荤凉菜、外卖餐食、自制节日礼品的食品、自助餐台、酱卤制品的安全生产与服务环节保障。春节期间,越来越多消费者选择外出就餐,餐饮企业、理事单位更要做好食品安全保障工作。
    三、制定食品安全突发事件预案
    为应对节日期间可能出现突发事件,要制定详细完备的预案,如遇突发事件迅速启动。并按规定上报,努力创造安全和谐的消费环境。
    四、充分考虑特殊人群的用餐需求
    对于老人、儿童应考虑到其饮食障碍,尽量避免食用易造成吞咽困难或卡喉的食物。同时,建议餐饮服务单位对过敏原物质进行提示,避免给过敏人群带来危险。
                                                      

                                                                                                 烟台市鲁菜产业促进会食品安全与营养专业委员会
                                                                                                                     2017年1月8日

(责任编辑:本站编辑)