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中心专家组赴福山丽苑大酒店开展认定工作

时间:2014-12-10 15:48来源:烟台餐饮网 作者:本站编辑 点击:
  
    根据福山丽苑大酒店的申请,2014年12月9日,山东鲁菜发展研究中心与烟台海博鲁菜研究中心联合派出以高彩芹为组长,栾禄泰为项目组组长,崔建起、张吉顺、刘孟春、陈大乐、刘晓燕为成员的认定专家组,对福山丽苑大酒店准备申报“山东餐饮名店”、9款“山东名吃” 和2名“中国鲁菜烹饪大师”进行调研、评估。
    本次调研评估活动依据山东鲁菜发展研究中心《山东五名认定工作管理办法》,采取材料审核、实地调研、主题交流等形式。
    综合评估来看,福山丽苑大酒店企业经营效益好;企业管理制度比较健全;菜品质量、卫生、安全基本有保障;企业管理服务基本到位。酒店注重鲁菜菜品研发和创新,适应市场和时代需求,满足消费者健康养生理念及口味要求,菜品品牌特色突出,在当地有很好的口碑,对当地餐饮业的发展做出了一定的贡献。对照评定标准,专家组一致认为,福山丽苑大酒店符合“山东餐饮名店”认定条件,建议山东省鲁菜发展研究中心授予相应称号。
    福山丽苑大酒店的9款菜点,其中麻仁罗汉参、麦冬螺片和当归牛腩、鸡抓三丝4款菜品属于食疗养生菜品,选料严谨,充分发挥原料的食性和药性特点,经切配和烹调加工,成为美味菜肴。双味棒棒凤尾虾、芥兰核桃虾、绣球干贝、乌云托月4款菜品,名称典雅,均以高档海鲜为主料,切配精细,多种原料搭配营养价值丰富。老福山“灯草皮”麻汁炸酱面,名称形象传神,既具有历史文化特色,又有地域特点,口感上沿承了老福山传统口味,得到了消费者的充分认可。对照评定标准,专家组一致认为9款菜点符合“山东餐饮名吃”认定条件,建议山东省鲁菜发展研究中心授予相应称号。

专家组在听取丽苑大酒店负责人汇报

烟台海博鲁菜研究中心专家组实地审核酒店点菜区、厨房、餐厅





烟台海博鲁菜研究中心评定酒店宴席摆台

中心专家在为酒店宴席摆台点评

中心专家组专家为酒店菜品评审打分

中心副主任高彩芹宣读评审结果
(责任编辑:本站编辑)