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烟台新时代大厦荣膺“中国鲁菜名店”称号

时间:2014-12-12 17:54来源:未知 作者:本站编辑 点击:
烟台新时代大厦胡东海总经理向专家组介绍酒店情况
      
 
专家组在评定酒店宴席摆台
专家组在对酒店的各个环境进行评定
    根据新时代大厦的申请,2014年12月2 日,山东鲁菜发展研究中心与烟台海博鲁菜研究中心联合派出以高彩芹为组长,栾禄泰为项目副组长,陈宪国、刘孟春、刘恩林、刘晓燕、杨囡囡为成员的认定专家组,对新时代大厦准备申报“中国鲁菜名店”及4款“山东餐饮名吃”进行调研、评估。
    本次调研评估活动依据山东鲁菜发展研究中心《山东五名认定工作管理办法》,采取材料审核、实地调研、主题交流等形式。
    综合评估来看,新时代大厦企业组织架构合理,管理制度健全,企业领导及管理团队专业、有效,员工服务意识强。企业经营效益好,菜品质量、卫生、安全有保障,企业管理服务到位。鲁菜品牌特色突出,注重鲁菜的传承、创新和发展。作为军队企业能讲政治,根据国家政策,及时调整经营思路,主动适应市场需求,转型调结构比较成功。企业积极参与当地政府和行业的多种活动,不仅获得了多个荣誉,还为“鲁菜之都“的餐饮业发展起到了带头和促进作用。对照评定标准,专家组一致认为,新时代大厦符合“中国鲁菜名店”认定条件,报经山东鲁菜发展研究中心同意,授予“中国鲁菜名店”称号。
    新时代大厦的4款菜点,酱肉包子是鲁菜传统面点,选料严谨,制作工艺严格,成品口感酱香味浓,体现了老特色、老味道,也符合饮食地域特点。奶汤桂鱼仔名称典雅,主辅料搭配营养丰富,口感细嫩鲜美,色泽奶白,增加了鱼汤的美感和味感,是值得推广的一道具有保健作用的菜品。
    茶聊手撕牛肉是一款具有时代感的创新菜。根据主料特点,搭配观音茶和茶点,适应现代人的生活需求,不仅创意好也会增加菜品的营销路径。特色咸鲅鱼对传统咸鲅鱼的制作工艺进行了改良,避免了一些影响健康的有害物质的产生,同时搭配菜片片,主副食营养结构合理,适合现代人对饮食营养健康的要求。
    对照评定标准,专家组一致认为新时代大厦申报的4款菜点符合“山东餐饮名吃”认定条件,报经山东鲁菜发展研究中心同意,授予“山东名吃”称号。
山东名吃——奶汤桂鱼仔
山东名吃——茶聊手撕牛肉
山东名吃——特色咸鲅鱼
山东名点——酱肉包
(责任编辑:本站编辑)