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一根小香肠含12种添加剂 你还敢吃吗!

时间:2011-03-04 13:44来源:烟台餐饮网 作者:莉莉 点击:

超市的货架上总是摆放着各种各样的香肠,其中不少是知名品牌产品,在购买的时候你有没有看过配料表呢?记者调查了几种知名品牌的香肠配料表发现,配料表中都含有食品添加剂,只是食品添加剂的种类不同,最少的有7种,最多的达到了12种。市民质疑:香肠中含有这么多食品添加剂,吃起来安全吗?

质疑:那么多种食品添加剂,安全吗?

33日,网友“我爱说实话的”在论坛上发帖称,前一段时间买了一包香肠,翻看包装配料时被吓了一跳,配料中有的成分都没听说过,食品添加剂的种类多达10种。“这个厂家是正规厂家,生产的产品应该没有问题,只是想知道我们经常吃的香肠里到底含有什么配料?安全吗?”

网友“多少爱可以重来”表示,自己是从事火腿制作行业的,该产品使用的食品添加剂都是符合国家标准的,食品安全的焦点不是食品添加剂可不可以加,而是说你有没有严格按照国家的法律规定去添加。哪种添加剂在哪种食品中的最大允许添加量是多少,国家都有规定的,如果企业都能按照国家规定来执行,绝对不会出现对身体不利的情况。

调查:品牌产品中含有712种食品添加剂

随后,记者在一家超市中看到,货架上摆放着十多种品牌的香肠和火腿,很多市民正在选购。拿起几个正规品牌的香肠看了一下,配料中都有食品添加剂,食品添加剂的种类有712种。记者查看的品牌中:喜旺台湾香肠:7种添加剂;双汇的巴黎风味木熏火腿:8种添加剂;金锣脆脆肠:11种添加剂;雨润青岛风味烤火腿(不加蔗糖)12种添加剂。

记者看到,香肠的配料中经常使用的食品添加剂有三聚磷酸钠、卡拉胶、乳酸钠、D-异抗坏血酸钠、双乙酸钠、亚硝酸钠、高梁红、增稠剂、木糖醇等。记者随机采访了几位正在选购的市民,大都表示选购香肠时很少查看配料表。“这些食品添加剂在食品中是否都可以使用?长期食用对人体是否有害?”也有的市民在采访中提出了这样的疑问。

专家:少量食品添加剂不会影响健康

33日,记者联系到青岛农业大学食品科学与工程学院孙京新教授,他表示香肠使用食品添加剂是正常的,在外包装上诚实地标出来是对的,正规厂家使用的食品添加剂都是符合国家标准要求的。

外包装上标出的配料一般生产和使用时不列入食品添加剂管理,相对用量较大,用量大于1% 。使用食品添加剂可以改善产品的口感和性能,一般使用的量很少,含量在千分之一以下。食品生产中常用食品添加剂,一般情况下最好不用,只要不过量对身体都没有危害。

各类添加剂用途

三聚磷酸钠(STPP):食品工业中主要用于肉类食品、肉类罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等作品质改良剂,个人护理,清洗用品添加剂。

卡拉胶(Carrageenan),又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

乳酸钠:无色或几乎无色的透明液体,能与水 、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。

D-异抗坏血酸钠(d-sodiumerythorbate)又名赤藻糖酸钠,是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成,根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色 。主要以大米为主要原料,

双乙酸钠:是一种多功能的食用化学品,主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂.螯合剂、调味剂、PH 调节剂、肉制品保存剂,也是复合型防霉剂的主要原料。

乳酸链球菌素(Nisin)是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。它用于乳制品、肉制品、植物蛋白食品、罐头食品的防腐保鲜。

脱氢乙酸钠:食品防腐剂,保鲜剂,广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜,是新型广谱抑菌剂。

亚硝酸钠(NaNO2),俗称亚硝酸盐,是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸盐是食品添加剂的一种,起着色、防腐作用,广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类脆制具有多种有益的功能,现在世界各国仍允许用它来腌制肉类,但用量严加限制。

 

 

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