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四季花粥 益寿延年

时间:2012-10-15 17:38来源:烟台餐饮网 作者:本站编辑 点击:


 

花,绚丽多姿,高雅别致,芬芳馥郁,生机勃勃。不仅给人以美的享受,而且不少花和花粉,食之可调节人的神经系统和促进血液循环,改善人的心肌功能,促进人体的新陈代谢,提高机体免疫力,起到抗衰延年的作用。

食用花卉,古已有之。我国古代烹饪的一个显著特点,就是花卉入馔能做出色彩绚丽、清香四溢、风味特异的菜肴来。花粥,古人列为上品,兹将常见养生花粥介绍如下。

荷花粥;荷花叉名莲花,是睡莲科水生植物。性温、味甘、无毒。含有槲(hú)皮素和木樨(xī)素等成分。具有清香化痰,清暑宁神作用。《罗氏会约医镜》上说“荷花清心益肾,黑头发,治吐衄(诸血。是镇心益气,驻颜轻身的美容食药佳品。

荷花粥的制法,当荷花盛开时,采其花瓣阴干切碎备用。用梗米100克煮粥,待粥熟入荷花10-15克,煮一二开即成。常服荷花粥,能使面色红润,容光焕发,皮肤光滑细腻,延缓衰老。

合欢花粥;合欢花为豆科落叶乔木植物。性甘,无毒。含有合欢甙、鞣质。《本草经》说:“合欢花能安五脏、和心志、令人欢乐无忧、明目。”有较好的强壮、镇静、安神、活血、解郁作用,是治疗神经衰弱的佳品。

合欢花粥的制法:合欢花干30(鲜者50),粳米100克,红糖适量,加水500毫升,熬至米稠为度,睡前温服。合欢花粥,气质轻嫩、香甜可口、令人垂涎,常服安志宁神,活血化瘀,使人精力充沛,益寿延年。   

扁豆花粥;扁豆花为豆科一年生缠绕草本植物。性甘、微寒。含有蛋白质、维生素B、维生素C及碳水化合物等。有较为理想的补益作用,可促进胃肠蠕动,有助消化,和胃健脾,清热除湿作用,并可洽疗妇女月经过多和带下。《奇效良方》说:“妇人血崩,白扁豆花(紫者勿用)焙干为末,炒米煮粥入烧盐,空心服”。

扁豆花粥的制法:于每年7-8月间采集未完全开放的白扁豆花,晒干备用。以粳米100克煮粥,待粥将成时放入扁豆花1015克,再煮一二开即成。扁豆花粥味甜清香,醒脾开胃,甚为爽口,长期食用,可促进胃肠道营养吸收,健身提神,防老抗衰。

金银花粥:金银花为忍科多年生常绿缠绕木质藤本植物金银花蕾。性味甘寒,无毒。含有木樨草素、肌醇和鞣质等。《本草拾遗》说“金银花主热毒、血痢、水痢,浓煎服之。”药理研究证明:金银花有较强的广谱抗菌作用,常用于热毒疮疡,咽喉肿痛,风热感冒,呼吸道感染,急性菌痢,并有降低血压和减少血脂的作用。

金银花粥的制法:取鲜金银花30(干品10),煎浓汁去渣约150毫升,选用粳米30克,再加火300毫升,煮成稀粥,每日旱晚温服。常服金银花粥能降低血清胆固醇,降低血压,使耳聪目明。

梅花粥:梅花为蔷薇科落叶乔木梅的花蕾。味酸微涩,性平无毒,善入肝经。含有多种挥发油和多种维生素。《百草锦》中说:“梅花开胃散郁,煮粥食,助清阳气上升。”《采珍集》也说:“绿萼(ě(梅花)瓣,雪水煮粥,解热毒。”功专疏肝解郁,健脾开胃,对肝胃气痛、咽炎、神经官能症、食欲减退、疮毒等有较好的疗效。

梅花粥的制法:先将粳米50-100克煮粥。待粥将成时,加入梅花10克。同煮一二开即可,一般以五至七日为一疗程。梅花粥不仅芳馨适口,使人开胸壮饮,久服还可以驻颜色,轻身延年。

菊花粥:菊花为菊科多年生草本植物的头状花序。味苦甘平,性微寒,无毒。含有菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、黄酮类和维生素B1等物质。菊花粥早为医家所习用。《神农本草经》把它列为上品,谓“久服利血气、轻身,耐老。”《离骚》也有“夕飨秋菊之落英”诗句。现代药理研究证明:菊花有明显的解热和降血压作用,还有扩张冠状动脉和增加冠状动脉中流量的功能,因此能治疗冠心病,减慢心率,加强心肌收缩力。

菊花粥的制法:霜降前采菊花去蒂,晒干,碾成细粉备用,粳米50-100克煮粥.待粥将成时.调入菊花1015克,再煮一二开即成。

菊花气质轻香,凉爽舒适,以粳米为粥,以借米谷之性而助药力,为清肝明目。疏风清热,益气生津之良药。《慈山粥谱》说:“菊花粥养肝血,悦颜色,清风脑,除热解渴明目。”久服能抗老防衰。   

萱草粥:萱草(又名黄花菜)属百合科多年生草本植物。《本草经注》:“首草味甘、令人好欢乐而忘忧。”药理研究证实:萱草含有多种营养成分,每百克中含有蛋白质14.1克,脂肪0.4克,碳底合物60.1克,钙463毫克,磷173毫克,以及秋水仙碱和多种维生素。根据日本大坂大学教授饭野节夫在其专著中列举了八种健脑副食品,其中占首位的便是萱草。他认为:黄花菜具有获得营养平衡的健脑效果对于神经过于疲劳的人,对预防老年智力衰退,萱草无疑是一种佳蔬良药。国内研究也表明:萱草花具有显著降低动物血清胆固醇的作用,还有止血、消炎、利尿、键胃、安神等功效。

    萱草花粥的制法:入夏时取其含苞待放的花蕾,迅速将其蒸熟,然后摊晒凉干备用。用粳米100克煮粥,待粥将熟,放入萱草花10克,煮两开即成。常服萱草花粥,可强神益肾,健脑提神,久服抗老防衰。

菜花粥:菜花为十字花科芸苔属的花。性平,味甘无毒。善入心脾二经。《罗氏会约医镜》曰:“芸苔花……捣敷乳痈丹毒,其效如神”,食之亦然。菜花含有较多的维生素,据测定:每百克白菜花中,含有维生素87毫克,钙140毫克,磷50毫克,另外还有丰富的维C、维生素B1、胡萝卜素及铁等矿物质。因为它含大量的维生素,对增强肝脏解毒能力,促进生长发育有一定的功能。

    菜花粥的制法:取鲜菜花50(干品10),粳米50-100克,红糖适量,加水500克文火煮粥,待粥稠时,加入莱花,表面见油为度,早晚服。菜花粥气味清香,绵甜爽口!常服可预防老年动脉粥样硬化._血管疾病,润肠通便,久服延年益寿。

 

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