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油爆肚仁

时间:2010-01-23 17:08来源:未知 作者:admin 点击:

【油爆肚仁】

           
 

原料:生猪肚头、指段葱、蒜片、食盐、味精、料酒、香油、卤虾油、食碱、白胡椒粉、高汤、湿淀粉。

做法:肚头洗净锲上蓑衣花刀,再切成菱形块用食碱水发制,漂净碱味后焯水、冲油。用高汤、调料、湿淀粉兑成爆汁。用葱蒜爆锅,倒入肚仁、烹入芡汁,翻匀成菜。上桌时带卤虾油蘸食。

特点:色白脆嫩。

 

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