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清蒸拖骨八宝鸡

时间:2010-01-23 16:55来源:未知 作者:admin 点击:

清蒸拖骨八宝鸡】

             
原料:嫩鸡、八宝馅(海参丁、熟虾仁、水发干贝、熟鸡丁、火腿丁、冬笋丁、冬菇丁、莲籽炒成馅)、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、食盐、味精、高汤、蛋清、淀粉。

做法:整鸡脱骨,鸡腹内酿上八宝馅,焯水后放入盆内,加高汤、调料蒸烂,拣去葱、姜等不用,原汤倒锅内调味烧开,盛在盆内即成。
特点:汤清见底,香烂鲜醇。
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