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溜肝尖

时间:2010-01-23 15:53来源:未知 作者:admin 点击:

【溜肝尖】

 

             
 

主料:鲜生猪肝6 300

配调料:豆瓣葱、蒜片、木耳、冬笋、胡萝卜、油菜邦片、花生油、味极鲜酱油、米醋料酒、味精、湿淀粉、香油、清汤

做法:

     将猪肝切成大小均匀的薄片,放入碗内,加少许味极鲜酱油、料酒、香油抓匀喂味,再加少许湿淀粉抓匀,挂水粉糊。

     将配料片用开水下锅一罩,捞出挖净水碗内加适量清汤、味极鲜酱油、湿淀粉、香油兑成滋水。

     3~4成热油,将猪肝散开下锅划至九成熟倒出挖净油。

     锅内加底油40克,用葱。蒜爆锅,下入配料及划好肝片加少许米醋一烹即倒入兑为滋水,炒成溜芡淋少许香油盛入盘内即成。

主要特点:色泽银红光亮、软嫰滑鲜清香可口

 

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