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  • 春季饮食切记五多五少 日期:2012-02-07 11:35:26 点击:333 好评:0

    一年之计在于春,春季是四季之始,春季饮食打好基础,对一年的健康都有重要作用。专家提醒,春季饮食注意以下几点。 多主少副。 即多吃主食,少吃副食。春天风多雨少气候干燥...

  • 京师美馔——北京烤鸭 日期:2011-12-28 10:52:03 点击:274 好评:0

    烤鸭在我国历史悠久,据考证始于北宋,盛于明清。宋元时期就有关于炙鸭、烧鸭的文字记载。到了明朝,烤鸭已成为宫廷御膳中的佳肴。明永乐十九年,明成祖迁都北京后,烤鸭也随...

  • 宫廷名菜——鹤鹿同春 日期:2011-12-28 10:11:22 点击:371 好评:0

    相传这道菜始于唐代。唐德宗二年,朝廷开科大考。杭州书生贺心同、路进春在同一个学堂读书,同窗五年,情深意笃,是最要好的朋友。得知朝廷大考,两人相约着一起进京赶考。二...

  • 不能用热水冲烫冻鱼 日期:2011-12-26 15:37:32 点击:278 好评:0

    从市场买回来的鱼,大多数是从冷库里取出来的冻鱼,加工烹制时忌用热水冲烫。因为热水只能使冻鱼表面受热,热量不能很快传导至里面。这样不但不能使冻鱼很快融化,反而容易使...

  • 宫廷名菜——玉凤还朝 日期:2011-12-17 19:35:10 点击:294 好评:0

    这道菜始创于清朝。话说《辛丑条约》签订以后,慈禧太后率光绪皇帝从西安返回北京,为了掩盖当年狼狈出逃的丑态,便传旨京城,要文武百官、平民百姓倾城出动,大张旗鼓地为她...

  • 杜康煮饭为酒 日期:2011-12-05 11:11:26 点击:299 好评:0

    杜康被誉为我国酿酒的祖师爷。《说文解字巾部》中说:古者少康初作箕帚,秫酒。少康,杜康也。相传杜康是夏朝第五代王相的儿子,他从小就帮着外公放羊。一天,他上山放羊时突...

  • 鲤鱼不能活吃 日期:2011-12-04 11:38:51 点击:215 好评:0

    活吃鲤鱼是一道名菜。鱼菜上桌后,鱼嘴还在一张一合,鱼尾还在微微颤动,此景大约可持续 20-30 分钟,就餐者常为此情景拍案叫绝。但这样烧出来的鱼并不鲜美,也不利于健康,从味...

  • 乾隆与宫廷名菜“游龙金丝线” 日期:2011-12-02 12:13:04 点击:317 好评:0

    游龙绣金线本是一道民间菜肴,由乾隆皇帝引入宫中而成为宫廷名菜。 相传乾隆皇帝第一次微服私访江南的时候,一天来到一个叫温竹岗的地方,当时天色已近黄昏,便想在此地歇息。...

  • 海产八珍之一干贝 日期:2011-11-28 14:35:05 点击:334 好评:0

    干贝是扇贝闭壳肌的干制品,是著名的海产八珍之一。 金齑玉、鲙饭炊雪,海鳌江柱脱泉,是宋朝著名的大文学家兼美食家苏东坡的《和姜夔寄茶》一诗中的句子。诗中所说的江柱即今...

  • 麻腐海参的传说 日期:2011-11-28 11:27:48 点击:313 好评:0

    麻腐海参是一道古老的夏令传统名菜,它风味独特,具有筋软光滑,鲜味醇厚,清香利口,避暑提神等特点,深受人们欢迎。北宋建都汴梁后,此菜在各菜馆里都有经营,在宋孟元老撰...