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菊花海参

时间:2010-01-22 16:41来源:烟台餐饮网 作者:本站编辑 点击:

                                 
中国鲁菜烹饪大师——王绍勇

1980年出生于招远市,大专学历,烹饪技师,烟台市烹饪协会会员,烟台中心大酒店行政总厨。2004年获“中国烟台国际美食节金奖”,2006年“烟台国际美食节银奖”、山东省餐饮业职业技能大赛金奖。

                          王绍勇代表作品——菊花海参

               
【菊花海参】

原料:活海参、秋耳、鲜菊花、蛋皮、食盐、味精、高汤。

做法:活海参宰杀处理后洗净,放开水锅里煮熟过凉,锲上花刀入清水中漂去苦涩味。锅内加入高汤调味烧开盛入铜锅中。将主辅料放入小汤碗中,上桌时将调好的高汤浇入碗中即可。

特点:鲜嫩爽脆,汤汁鲜醇。

 

 

 

 

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