返回首页
当前位置: 主页 > 特色美食菜谱 >

松鼠戏果

时间:2009-10-13 16:11来源:烟台餐饮网 作者:于基林 点击:
                            
 中国鲁菜烹饪大师于基林——1973年生于龙口市,现任烟台凤凰山宾馆厨房部副经理,中国烹饪协会会员,中国鲁菜烹饪大师,烹饪高级技师,国家职业技能鉴定考评员,烟台市烹饪协会理事。

曾获东方美食国际大奖赛金牌;长岛杯烹饪技能大赛冷拼、热菜双金奖;雪花杯技能大赛冷拼第一名;第六届全国烹饪技能大赛获热菜金牌、冷拼银牌;2009年在第六届全国烹饪技能大赛总决赛中荣获“最佳厨师”称号。

                                       于基林代表作品——松鼠戏果

              
【松树戏果】

原料:冬瓜、西瓜、哈密瓜、青萝卜皮、茄子皮、白糖、食盐、白醋、泰国鸡酱、辣椒油、番茄酱、橙汁、湿淀粉。

做法:用冬瓜刻成两个松鼠头和两个松鼠身,拍粉炸透;用调料、高汤、湿淀粉勾成两色芡汁,分别浇在两只松鼠上。另用茄子皮刻成葡萄蔓,萝卜皮刻成葡萄叶子,哈密瓜、西瓜挖球,摆成葡萄形状装饰。

特点:造型逼真,色、味双绝。

 

 

 

(责任编辑:本站编辑)